雪衣豆沙
“ 做了豆沙馅，琢磨着用它来做点什么，包了豆沙包后还剩下许多，那就做雪衣豆沙吧。雪衣豆沙属于吉菜，色泽洁白，似云似雪，吃的时候撒上白糖，香甜可口，是妇孺皆爱的一道菜，也是每每出去吃饭或宴客必点的一道菜。”
[主料]
豆沙泥：150克
玉米淀粉：2大勺
植物油：400克
[辅料]
鸡蛋清：5个
白糖：2茶勺
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[雪衣豆沙的做法步骤]
1、自己做的豆沙馅备好
2、将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用
3、将豆沙球全部裹上玉米淀粉
4、将蛋白分离出来待用，只用蛋白不需要蛋黄
5、将蛋白打发至硬性发泡
6、加入玉米淀粉后拌匀待用
7、用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，尽量包圆一些
8、锅中油烧热后，下入蛋白球炸制，油温不能太高
9、炸至浅黄色捞出
10、装盘，撒上白糖
[小窍门]
炸制的时候油温不可过高
使用的厨具：打蛋器、炒锅
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