芹菜鲫鱼豆腐
“ 今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！”
[主料]
鲫鱼：1条
老豆腐：1块
芹菜：1根
香菇：1个
鹌鹑蛋：若干
生姜：1块
大蒜：4瓣
大葱：半根
[辅料]
花椒：几粒
盐：1茶匙
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤]
1、主要材料备齐。
2、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
3、卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
4、鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
5、在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
6、炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
7、接着下豆腐块略煎；
8、接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
9、接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
10、鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
11、开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。
[小窍门]
1、、酱油的量根据个人口味来放。
2、、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 老人 春季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐 工作餐 补气 驱寒暖身 养颜 催乳