拌鸡丝
“ 煮鸡汤时把鸡胸肉取下了，因为每次最后剩下的肯定就是鸡胸肉，没人吃！今天把鸡胸肉煮熟后撕成鸡丝拌了吃！”
[主料]
鸡胸肉：1块
黄瓜：1个
[辅料]
砂糖：1小勺
大料油：15g
生抽：2勺
蒜瓣：2个
花椒：少许
盐：少许
辣椒油：5g
香油：1勺
葱：2棵
姜片：2片
香醋：1勺
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[拌鸡丝的做法步骤]
1、先来制作大料油：材料里不包括在内，我是用了100克花生油、50克橄榄油、50克亚麻籽油
2、大料需要葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶
3、先用花生油放人大料熬制10分钟
4、然后开小火加入橄榄油和亚麻籽油再一起熬煮5-10分钟
5、最后把大料过滤掉即可成大料油，特别适合凉拌菜
6、取下的鸡胸肉一块
7、小锅中加入盐、葱姜和花椒、清水
8、放人鸡胸肉煮开后转小火煮10分钟左右
9、煮熟的鸡胸肉冷却后撕成鸡丝
10、黄瓜洗净切成丝
11、放人盘里撒上少许盐腌制出水
12、取一小碗调汁：生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮鸡胸肉的鸡汤搅拌均匀
13、把黄瓜丝垫底，再铺上鸡丝
14、把浇汁淋在食材上
15、再加入葱花和蒜末
16、大料油和辣椒油稍微加热一下，淋在蒜末上即可
17、食用时搅拌均匀
[小窍门]
大料油里的大料品质自己调整，因为橄榄油和亚麻籽油都不能遇高温，所以熬制的温度要低点
其实最后还可以撒上花生碎
使用的厨具：平底锅、煮锅
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