韭菜炒臭豆腐
[主料]
臭豆腐：200克
韭菜：1把
[辅料]
蒜片：3瓣
红辣椒：1个
料酒：1勺
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜炒臭豆腐的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、  烧热锅放入适量的油， 将臭豆腐平铺在锅底去煎；
3、  臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎；
4、   双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下；
5、 倒入适量的料酒烹一下；
6、   再倒入韭菜段一起翻炒；
7、  韭菜颜色变后加入适量的盐调味；
8、 翻炒均匀后盛入碗中。
[小窍门]
1、. 先将臭豆腐双面煎至金黄， 臭豆腐放入锅中时油要烧热， 不要急于翻动，轻轻晃动锅，臭豆腐能移动了再翻面， 这样豆腐不容易破皮；
2、. 下入韭菜段不要炒过长时间，变色后就可以加入盐调味， 翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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