扁尖冬瓜老鸭汤
[主料]
火腿：几片
扁尖：100g
鸭子：500g
冬瓜：300g
[辅料]
姜：1片
枸杞：少许
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[扁尖冬瓜老鸭汤的做法步骤]
1、鸭肉剁小块，洗净。我只用了一只整鸭的1/3，一整只太多了，总吃不完。
2、锅中放水，烧开，放入鸭肉，焯水
3、鸭肉洗净，沥干
4、扁尖要提前半天泡一泡
5、扁尖洗干净，切小段，去掉比较老的根部。准备好姜片，火腿片
6、汤锅中放水，水开后放入鸭肉，扁尖，姜片和火腿片。大火烧开后转中小火，盖上锅盖煲汤。
7、冬瓜洗净切块
8、汤煲了40分钟后，加入冬瓜，盖上锅盖继续煮。试下汤的咸淡，加适量盐。因为有扁尖和火腿，汤本身会有咸味，所以盐应该不用放很多。
920、分钟后，放入枸杞，大火煮5分钟，关火。老鸭汤出锅，非常鲜美～
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 汤羹 老人 午餐 酒席