紫薯慕斯蛋糕
[主料]
六寸紫薯蛋糕片：2片
熟紫薯：150克
吉利丁：12.5克，2片半
奶油：200克
糖：30克
酸奶：100克
牛奶：40克
[辅料]
QQ糖：30克
水：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯慕斯蛋糕的做法步骤]
1、紫薯戚风2片，剪至比模具小一点(目的，留出空间装慕斯馅)
2、酸奶，糖，紫薯，(蒸熟的紫薯需用料理机打细腻)
3、淡奶油加20克细砂糖，用打蛋器打至稠状能缓慢流动最好(我这个差点打发了)
4、紫薯加酸奶和10克细砂糖搅拌均匀成紫薯糊
5、加入打好的奶油搅拌均匀
6、冷水泡软的吉利丁加入到牛奶中隔水搅至融化，晾凉倒入紫薯糊中搅拌均匀
7、拌匀的慕斯馅就做好了
8、模具放入一片蛋糕片
9、倒入慕斯馅
10、再加另一片蛋糕片
11、倒入剩余的慕斯馅晃匀，入冰箱冷藏数小时凝固
12、蓝莓味QQ糖加适量水，隔水搅至融化
13、凉凉倒入凝固好的慕斯蛋糕表面，再入冰箱冷藏至表面凝固
14、凝固好的慕斯蛋糕脱模后加水果，糖珠装饰
[小窍门]
慕斯蛋糕脱模时将蛋糕底部放置在一个比模具底部直径小的茶杯上，用电吹风热风围绕模具吹一圈即可脱模
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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