鸡柳的做法——详细解说鸡柳的做法步骤！
“ 鸡柳是很多人喜欢吃的一款小吃，而关于鸡柳的做法确难倒这些很多人，所以一般都是选择在街边购买鸡柳来吃了，但是从今天开始，如果你看了这个详细鸡柳的做法步骤，那么你也可以自己做出美味的鸡柳了。”
[主料]
鸡胸肉：500克
[辅料]
香味邦鸡柳腌料：20克
盐：5克
孜然粉：20克
辣椒面：20克
淀粉：500克
水：120克
口味：其他
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[鸡柳的做法步骤]
1、切肉（专业术语称之改刀）：将买回来的鸡胸肉（是冰冻的，就要先解冻），切成6-7mm左右的片，再将片切成粗细6-7mm，长10cm左右的鸡柳条（如左图，从上到下的步骤）。
2、腌制：将切好的鸡柳放入容器中（视量的多少来定，例如，碗、盆、框），然后加入水，并把鸡柳调散开，接着按顺序放入盐、香味邦无骨鸡柳腌料、淀粉搅拌均匀即可（或是先用水把盐、淀粉、腌料、搅拌开，然后在放切好的鸡柳搅拌均匀）。水、盐、香味邦鸡柳腌料、淀粉这几样应该放多少量呢？按腌制1斤鸡胸肉算，则要放水120克、盐5克、香味邦无骨鸡柳腌料20克、淀粉40克。
3、保存：将腌制好的鸡柳，用保鲜袋密封好之后，直接放入冰箱保存最少8个小时（也就是腌制过程，目的是为了让鸡柳入味）。
4、裹淀粉或是裹面包糠：（这里演示裹的是淀粉，如果要裹面包糠的话，就换成面包糠即可）在一个大托盘或是盆子里面先撒上一层淀粉铺垫，然后倒入解冻好的鸡柳，接着在鸡柳上面盖上一层淀粉，最后用手抓散鸡柳，让鸡柳均匀裹上淀粉。(如左图，从上到下的步骤）
5、筛淀粉：用漏筐、菜篮或是筛子将那些没有裹上的多余淀粉筛掉，以免这些多余的淀粉被带入油锅中导致残渣过多，这样会造成油变得浑浊，显得不干净。
6、油炸：将筛好淀粉的鸡柳放入油温为150-170度的油锅中炸1-1.5分钟。
7、出锅：一般炸1-1.5分钟，用夹子夹油锅中的鸡柳可以感觉到鸡柳变硬了，颜色也变金黄色了，就可以用线漏捞出并放置1-2分钟，让油滴干。
8、撒料：最常用的撒料是孜然粉和辣椒面（有的地方会用到番茄酱），撒上料后，一份香喷喷的无骨鸡柳就做成了。
[小窍门]
以上就是详细的鸡柳做法过程步骤，其中有一些注意事项是需要大家注意的，请看下方的提示：
1、、，具体是放保鲜还是放速冻，得看天气以及腌制的量而定。
2、、将筛好后的鸡柳先放入一个托盘里面放置5分钟左右再油炸，经过这几分钟的放置后，炸出来的鸡柳颜色更好看，而且酥脆口感更好。
3、、油温测试方法：（如果用油炸锅才会有标明温度，这个就不需要）如果是用煤气或是电磁炉的话，一般是这样测试，将油温加热到一定程度的时候，将刚才筛掉的多余淀粉粒放到油锅里面，如果淀粉粒能够马上浮到油面，就可以了。
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温馨提示：如果有大家还有什么不明白的地方可以向香味邦咨询。
使用的厨具：其它、电磁炉、平底锅
所属分类： 小吃