鲜香午餐肉
“ 女儿爱吃盐水火腿，没找到配方，就做了午餐肉，女儿吃了一口说“好吃”这一句简直是给了我莫大的鼓励，激励我在自制这条路上不断前行！呵呵！电话一直被女儿霸着，只拍了三张照片，我只能用文字表述。”
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
黑熟芝麻：少许
白熟芝麻：适量
蚝油：少许
水：适量
葱：少许
鸡蛋：1个
生抽：少许
盐：少许
糖：少许
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[鲜香午餐肉的做法步骤]
1、自己绞的不加水的肉馅一旁待用，留出一点肉丁。调汁，除鸡蛋以外所有辅料放碗里搅拌均匀待用
2、将调好的汁一点一点加入肉馅，待完全吸收后再加入一点搅匀，千万不要一次加入
3、屉布开水烫一下，把调好的肉馅用屉布把紧点上锅蒸至20分钟时
4、鸡蛋打散，把屉布打开往成型的肉馅上刷蛋液，第一遍干了再刷下一遍，每一面我都刷了四遍才上了现在的颜色，根蛋黄的颜色有关，下次可以减少些蛋白刷
5、切开的成品，还不错吧。这个里面加了一点肉丁，切记不要加太多，否则易碎不成片
[小窍门]
肉要顺着一个方向搅，蒸熟切片才不会散 。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜