杏鲍菇拌白菜心
“ 这道凉拌菜是用应季的大白菜和杏鲍菇一起。保持了白菜和杏鲍菇的白颜色，添加了白醋、糖、美极鲜、花椒油。花椒油是这道菜不可或缺的一味调料。也是这道菜的点睛之笔。”
[主料]
杏鲍菇：100克
白菜心：60克
[辅料]
红辣椒：8克
花椒油：适量
白醋：2汤匙
糖：3克
盐：2克
美极鲜：适量
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[杏鲍菇拌白菜心的做法步骤]
1、准备材料。
2、将杏鲍菇清洗干净，用手撕成条。
3、白菜心切丝。
4、将白菜丝放入碗里，加少许盐腌制。
5、锅中加水焯烫杏鲍菇。
6、经过腌制的白菜心挤干水分备用。
7、焯好的杏鲍菇捞出晾凉挤干水分。
8、取一只空碗加白醋2汤匙、盐、糖、少许美极鲜，将红辣椒切小段加入搅拌均匀。
9、将调好的碗汁倒入白菜心、杏鲍菇上加花椒油适量搅拌均匀即可。
[小窍门]
1、、白菜心先腌一下比较入味。
2、、焯好的杏鲍菇一定挤干水分，才能更好的吸收汤汁味。
3、、杏鲍菇一定要手撕不要用刀切。
4、、花椒油一定不能少，可根据个人喜好添加。
使用的厨具：煮锅
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