茶膳——红茶鸡
“ 茶不止于饮，入菜食之方知茶香意浓。”
[主料]
鸡：一只
大米：30克
红糖：25克
红茶：25克
姜：15克
葱：10克
五香粉：1茶匙
盐：1茶匙
料酒：1汤匙
老抽：1汤匙
蜂蜜：1汤匙
[辅料]
香油：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红茶鸡的做法步骤]
1、鸡洗净，并擦干水份，备用。
2、姜片切好，葱切段。将五香粉与盐混合用于涂抹鸡身。
3、均匀抹好。鸡腹中放少许姜片，腌渍2小时。
4、大米淘洗干净备用。
5、老抽、蜂蜜拌成酱汁。
6、腌好后用清水略做清洗，放锅中，加入葱段、料酒和少许姜片，适量清水大火煮熟。捞出沥水。
7、烤盘铺锡纸，依次放一层大米、红糖和红茶茶叶。
8、将酱汁抹于整只鸡上。
9、将鸡架在烤架上，放在烤盘的上一层，预热230度，中层，上下火，30分钟左右，根据自己的喜欢，我喜欢烤久一点。待茶叶与红糖起烟，鸡表皮上色后即可取出，刷少许香油即可。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 热菜 私房菜