杏仁薄脆饼
“ 看上去很像以前做过的瓦片酥，但是做法其实是不一样的，这次的薄脆饼用的方法是打发蛋白之后混入黄油的方式，而以前做的瓦片酥却是打发黄油之后再加入蛋白继续打发的方式。虽然方法不同，但做出来的小饼口感都很是酥脆呢~
材料：
低筋面粉30g，蛋白2个，黄油20g，细砂糖40g，杏仁片适量”
[主料]
低筋面粉：30g
蛋白：2个
黄油：20g
细砂糖：40g
[辅料]
杏仁片：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[杏仁薄脆饼的做法步骤]
1、将黄油融化成液态备用
2、蛋白中分次加入细砂糖，打发至干性发泡状态
3、筛入低筋面粉
4、翻拌均匀
5、加入融化的黄油
6、继续翻拌均匀
7、在烤盘中放好瓦片酥模，挖取部分蛋白面糊放上去
8、用刮板抹平面糊，并抹去多余面糊
9、小心取下瓦片酥模
10、然后在烤盘另一半边同样操作
11、取适量杏仁片撒在面糊表面
12、送入预热好的烤箱中层，160度约12分钟
13、出炉晾凉后密封保存
[小窍门]
1、. 向蛋白中混入面粉和黄油时，需要注意采用翻拌的方式，不能划圈搅拌；
2、. 瓦片酥模是塑料材质，不能入烤箱；
3、. 烘烤时间需要根据实际情况做调整，注意在烤箱边查看，小心烤糊；
4、. 一定注意密封保存，这款饼干很容易吸潮变软；另外如果变软了，可以放入烤箱烘烤一会儿，就又能变得酥脆啦~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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