鸡肉豆腐饼
“ 总是想，饼饼要如何才能不那么单调呢？看到这个鸡肉豆腐饼的做法，忍不住就动了心。鸡胸肉从来没什么人爱吃，做成饼，或许就不那么柴了。而且，饼饼也更营养。。。。
然而，动起手来，却是疑虑重重。50克面粉，虽然不多，却也不算少，竟然没有成为饼饼的黏合剂，而只是在表面裹上一层？原来这个饼饼并不是面粉的饼饼？就裹一层吧，看看会是个什么味道。而鸡蛋，没有明确用量的鸡蛋，也竟然只是作为外表面的一层蛋衣？好奇怪的饼饼。那盐，居然也不是加入饼饼里，而是放入蛋液中？只在外皮有那么一点盐味，估计是不能被接受的，还是把这盐放在饼饼里比较好。可以再添点儿胡椒粉，鸡肉饼，加点胡椒大概味道会更不错吧？
胡萝卜切碎末，尽可能地碎，虽然颗粒的胡萝卜会让饼饼口感更丰富，但那得要吃它的人喜欢才行。其实，如果把它擦成茸，大概就不会有这样的担心了，但就懒了那么一下下。当鸡肉豆腐胡萝卜混合在一起，会不会有点干？煎后是不是会柴呢？抓了手指头大小的一坨放入微波炉叮熟，尝尝，果然，这口感估计没人愿意吃。加一点蛋液大概会好一点吧，还真是，吃起来就没那么粗粗干干，而开始向嫩滑的方向去了。却不能加太多，否则就不好成型了。
应该说，煎好的饼饼看起来还是很不错。吃起来也还行，胡萝卜一粒粒的，估计老同志不会喜欢。面粉剩下许多，那个方子是不是真的有误啊，面粉原本是加到饼饼里的？”
[主料]
鸡脯肉：75克
老豆腐：50克
胡萝卜：50克
葱：2根
面粉：50克
鸡蛋：1个
盐：1/2小勺
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[鸡肉豆腐饼的做法步骤]
1、用料：鸡脯肉75克，老豆腐50克，胡萝卜50克，葱2根，面粉50克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉适量
2、鸡肉剁成泥，葱洗净切葱花，胡萝卜切成碎末，备用。
3、豆腐洗净，放入大碗，捣成泥。
4、加入胡萝卜，葱花，
5、拌匀。
6、加入鸡肉，拌匀。
7、加入盐，胡椒粉，
8、拌匀。
9、加入30克蛋液，
10、拌匀。
11、分成5等分，裹满面粉，
12、拍成饼状，备用。
13、锅烧热，厚刷一层油，
14、将鸡肉饼裹一层蛋液，
15、放入锅中，小火煎烙。
16、两面金黄，熄火，
17、出锅，趁热食用。
[小窍门]
鸡肉尽量剁细，口感会比较好。
不加蛋液整形会比较方便，但加入蛋液口感较好。
煎烙时火不宜太大，以防外焦内生。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜