自制凉皮
“ 在家也能做风味小吃，依照家人口味，干净卫生无后顾之忧。做自己喜欢做的事，做给自己爱的人吃，这才是生活！[愉快]”
[主料]
水：适量
中筋面粉：适量
[辅料]
芝麻酱：少许
酵母：少许
金针菇：适量
黄瓜：1根
蚝油：少许
生抽：少许
口味：酱香
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[自制凉皮的做法步骤]
1、面粉加水和吃团醒10分钟。醒好的面团倒入清水反复搓洗，把淀粉搓出来剩下的就是面筋了，这个过程需要换3次水，直至水变清为止。
2、搓完的水倒入盆中沉淀6个小时，淀粉于水分离倒掉多余的水，留一点与淀粉拌匀，锅里烧开水，把淀粉舀到披萨盘里放锅里盖盖子隔水蒸，淀粉变透明鼓起就好了，盘子取出放冷水冷却取出凉皮。
3、面筋放酵母发酵组织才会有蜂窝，口感软，不发酵也可以，只是口感偏硬，发酵完成上锅蒸熟待用。
4、各种材料切好备用
5、调汁
6、调好的汁浇到切好的材料上，完成
[小窍门]
材料配比安自己口味就好，不需要这个几勺那个几勺，那样又是大众口味了，非私人定制，只有自己知道哪种口味更适合自己与家人
所属分类： 凉菜