用心做一碗土豆丝
“ 在做好一碗清炒土豆丝之前，已经会做不少菜肴，大鱼大肉也不在话下，唯独炒土豆丝，总是掌握不好火候，力度和味道，不是咸了就是淡了，不是没炒熟就是炒过了头；一道土豆丝真真是让我对炒菜失了信心，心想着为啥就炒不出从小吃惯了的妈妈的味道呢？终于有一天，在不断的尝试之后，享用到了那个亲切又熟悉的味道……
用心，才能做出一碗虽家常却回味无穷的土豆丝……”
[主料]
土豆：2块
胡萝卜：半块
茶干：2块
里脊肉：一小块
[辅料]
盐：适量
醋：一小勺
姜片：3片
老抽：适量
生抽：适量
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[土豆丝的做法步骤]
1、准备材料。土豆去皮切丝，泡在水中；胡萝卜、茶干分别切丝；里脊肉切丝用盐，少许老抽，生抽，水淀粉拌匀待用。
2、锅烧热，倒入食用油，加入里脊肉丝，翻炒成熟，盛出备用。
3、将锅洗净。再次烧热，倒入食用油，下姜片略炸捞出。倒入胡萝卜丝和茶干丝，中小火略翻炒
4、加入滤掉水的土豆丝，开大火，迅速翻炒，调入盐，翻炒断生
5、加入之前炒好的肉丝，略翻炒均匀，最后滴一小勺醋，关火，略翻两下，盛出。
[小窍门]
炒的整个过程要火旺并且迅速完成，翻炒动作要快，不然很容易炒过头，炒出的土豆丝就没有那么清脆了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜