四喜丸子
“ 四喜丸子属于豫菜系，色泽金黄、香味四溢，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。不过我今天的原料放多了，四喜变成六喜了”
[主料]
猪肉馅：适量
荸荠：适量
鸡蛋：适量
葱：适量
姜：适量
小油菜：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
白糖：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[四喜丸子的做法步骤]
1、猪肉剁成肉末，荸荠切成碎末，肉馅放入碗中，加入荸荠碎、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、生抽、干淀粉、加入葱、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
2、取适量肉馅放在手掌中，左右手摔打，团成大小相等的大肉丸子
3、平底锅放油，油热后下入丸子稍煎至定型（我不喜欢油炸的，所以没有放很多油）
4、煎好的丸子盛出
5、另取锅，倒入清水，放丸子、葱、蒜瓣八角、香叶、生抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
6、丸子盛出，剩余汤汁用水淀粉勾芡。
7、小油菜洗净，放入水中焯熟摆在丸子周围。
8、淋上调好味的芡汁。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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