肉龙
“ 俗话说“二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”东北民俗腊月二十八、九，家家户户都要蒸上几锅香喷喷的大白馒头，意喻日子过得蒸蒸日上，来年发大财。今年孩子们要吃个花样，想起上大学的时候，学校蒸的肉龙最是回味了，几十年都难以忘怀，记得毕业35年校庆的时候班级组织者特意找到学校食堂，蒸上一锅肉龙回味当年的味道，同学们也是津津乐道！于是今年过年的大馒头改成当年的肉龙了，哇！还真有味道，家人好赞呢！”
[主料]
高筋面粉：800g
猪肉馅：400g
[辅料]
油：适量
盐：适量
海鲜酱油：适量
葱：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
小苏打：一汤勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[肉龙的做法步骤]
1、提前一天晚上把面发上，有酵头（东北叫面引子，曾经发酵过的面）一起发酵效果最好，放一杯酸奶也是不错的选择
2、猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味
3、加入葱碎拌匀
4、调好的猪肉馅
5、将1汤勺苏打粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团；
6、切开面团两边对接不粘为好
7、浆面团做成馒头大小的剂子，擀成饼，抹上猪肉馅，卷起来
8、入蒸锅蒸15分钟
9、一锅暄腾腾香喷喷的肉龙出锅啦
10、看上去很有食欲滴！
[小窍门]
使苏打粉时慢慢试，反复揉，闻着没有酸味，切开对接不粘最好。
使用的厨具：蒸锅
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