抹茶千层蛋糕
“ 在学校的时候就在微博上看到这个菜谱，回到家后就做了一次，很好吃。传到朋友圈之后。朋友每次来就指明要吃抹茶千层蛋糕。不知不觉都做了几次了。我也特别喜欢吃。喜欢抹茶的清香，喜欢千层的口感。很棒的一款甜品。就是麻烦了点，但是为了美食这又算什么。哈哈～”
[主料]
低筋面粉：240克
抹茶粉：12克
牛奶：650克
黄油：50克
糖：90克
[辅料]
鸡蛋：4个
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[抹茶千层蛋糕的做法步骤]
1、称好所有食材。材料准备好。
2、黄油融化成油状，鸡蛋打撒，奶油打发好，巧克力用刀切碎成渣末（自我感觉用刀切很方便）。
3、低筋面粉和抹茶粉，还有白糖混合均匀。
4、混合均匀后加入鸡蛋液调和均匀，成面坨状。
5、然后倒入牛奶搅拌均匀。搅拌均匀后加入黄油继续搅拌均匀。（因为油和水容易分离，所以搅拌须多花时间）。
6、搅拌过后依然有很多颗粒杂质。（方法看下一步）
7、将颗粒筛出，里面放点面糊，用橡皮刮刀调和压成面糊从小口处流出。（这里要反复很多次，直到筛不出颗粒）。
8、最后面糊无颗粒状，这样就差不多可以了。
9、平底锅不粘锅上场，开小火。用汤勺舀面糊进锅里转动平底锅使它成圆形。如果有小漏洞，就用勺子舀一点点面糊填上。看到面皮开始冒大泡了，就用锅铲轻轻铲起面皮边缘铲到盘里放好。（火要小，不然容易胡底。面糊里面本身就有黄油，所以不要倒油。不然会油会腻。尽量用不粘锅，这样摊饼很方便。）
10、把所有面皮摊好后放盘里要错开放（这样冷的比较快。面皮晾干后会更有筋道，也不容易粘在一起。）然后把它叠整齐，找一个比面皮小一点的圆盘压着用小刀裁边。（如果不好裁，可以4，5张叠在一起裁，裁几下就裁好了。）边角料可以直接吃了，还挺好吃的。
11、然后涂一层奶油叠一层，涂一层奶油叠一层。一直以此类推叠完为止。（奶油要涂抹均匀）
12、最后一层涂抹上奶油后，将切好的巧克力末洒在上面。撒均匀哦。（因为感觉撒抹茶粉在上面有点苦，所以就撒的巧克力末，这个就看你自己的口味了，都可以）。就做好了。要冷置一下，然后就会很轻松的切成块。（冬天就可以放置一边冷置一两个小时。如果是夏天就放进冰箱冷藏一两个小时。）
[小窍门]
1、.调面糊的时候有很多颗粒，用筛子多筛几遍，直到面糊无颗粒。这步很关键。
2、.做好之后放冰箱冷藏一下口感更好。（如果你不想吃冰的。而且现在是冬天，天气也比较冷，可以做好之后放到一边放置一两个小时。）
3、.面皮摊好之后错开放在盘子里，冷的更快。因为面皮冷了之后口感更有弹性，更好吃，而且裁边也比较好裁。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 烘焙