生肖饽饽
“ 明天就是正月十五，大部分地区有吃汤圆的习俗，而胶东地区的习俗则是蒸属相饽饽。我虽然是个正宗南方人，到山东也有1年的时间，入乡随俗，咱也跟一把风，学习蒸几个简易的属相饽饽。除了几个属相，额外蒸了几只小刺猬饽饽，因为刺猬是可以助发家生财的吉祥之物。刺猬做好后，放在米柜、粮囤、面箱等地方，用以祈求来年财物滚滚，用之不尽，取之不绝。”
[主料]
面粉：400克
水：190克
酵母：2克
[辅料]
黄色素：少许
红色素：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[生肖饽饽的做法步骤]
1、先和面，面活得稍微硬一点，发酵至原来2倍大。不同品牌的面粉吸水性不同，水的用量自行调整。
2、拨开表层，内里呈丝瓜瓤状，带点酸味，表明面团已经发酵好。
3、将面团排气，取一块面揉成圆条形，摆出造型。
4、装饰。
5、再取一块面团揉成球状，一头搓尖一点。
6、用剪刀剪出身上的刺，装好鼻子和眼睛，剪开嘴巴。
7、再做老鼠。
8、做小蛇。
9、中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再掀锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 儿童 早餐 酒席