红烧带鱼
“ 红烧带鱼，我家的最爱，也是老北京人的最爱，老北京人最爱这酱香浓郁的味道。
就着这红烧带鱼很是下饭呢！”
[主料]
带鱼：750克
[辅料]
食用油：20克
食盐：4克
大蒜：5瓣
葱段：25克
姜片：20克
大料：2瓣
干辣椒：2个
红烧酱油：15克
黄酒：15克
白糖：10克
鸡蛋：1个
白酒：5克
香醋：10克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧带鱼的做法步骤]
1、准备原料，将带鱼洗净，切大段；
2、将带鱼段入料理盆里，放入食盐、白酒、葱段、姜片拌匀，腌制40分钟；
3、将带鱼段放入蛋液里，带鱼段裹上蛋液；
4、炒锅内倒入植物油，油温5成热，将蘸好蛋液的带鱼段放入，煎至上色捞出；
5、将煎好的带鱼段再放回锅里，放入大料、干辣椒、黄酒、红烧酱油、香醋、白糖、蒜瓣、葱段、姜片小火烧至汤汁收浓即可。
[小窍门]
在清洗带鱼时，可将带鱼的银色的鱼鳞刮去，减少腥味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐