萝卜干炖肉
“ 萝卜干炖肉是我们家乡的特色菜，天气热的时候会经常做，因为天气热胃口不好，萝卜干会很好的吸收五花肉的油并且吃起来没有一点油腻感。煮的时间越久，萝卜干和肉的香味就越融合的好，单单闻到香味就会胃口大开。新年过后，吃过太多油腻腻的菜，正好婶子给了好几斤自家产的萝卜干，今天我就美滋滋的做起来了。”
[主料]
萝卜干：300克
胡椒粉：2量勺
蚝油：3瓷勺
盐：适量
辣椒干：5个
姜片：4片
油：适量
[辅料]
五花肉：800克
酱油：3瓷勺
料酒：2瓷勺
柠檬叶：3片
八角：1个
温水：2.5碗
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[萝卜干炖肉的做法步骤]
1、五花肉洗净
2、冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟
3、捞出，趁热处理干净猪皮上的毛
4、切成小方块儿
5、 萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡
6、 切成斜方块备用
7、热锅下油
8、 放入姜片爆香
9、 倒入五花肉翻炒
10、 待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀
11、加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀
12、. 微微煸出一些油后倒入2.5碗温水，翻匀盖上锅盖焖10分钟
13、倒入萝卜干翻拌均匀
14、所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次
151、小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅
使用的厨具：砂锅、炒锅
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