生煎包
[主料]
中粉：250克
温水：135克
冷水：150克左右
酵母：3克
肉：250克
葱花：少许
鸡蛋：一个
芝麻：少许
[辅料]
调味品：适量
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[生煎包的做法步骤]
1、中粉加酵母加温水进行和面~
2、面光手光案板光了~
3、面团就OK了~然后放进保鲜袋进行三十分钟左右的醒发~
4、醒发的时候开始剁肉馅~
5、剁的细一点
6、馅料+鱼露、料酒、葱花、五香粉、盐、鸡蛋进行搅拌~备用
7、往一个方向搅拌
8、醒发后的面团分成25克左右~然后用擀面杖擀成小圆皮子~
9、将肉馅包裹进去~放入平底锅~加油大火烧~油旺了之后加70克左右水~继续大火猛烧~记得盖盖子~
10、水差不多要收干了继续放70克左右的水~大火烧~第二次要完全烧干~酱紫底才会脆~出锅之前洒上芝麻和葱花即可~
[小窍门]
肉馅里还可以加入肉皮冻~酱紫会有更多汤汁
使用的厨具：平底锅
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