贾府私房菜－酱牛肉
“ 我做菜一般很少用很多的调料，因为很多调料里都含有添加剂，对人体不是很好。这道酱牛肉只用了简单的几种配料，就已经色味纯正，酱香浓郁，是可口的下酒小菜。”
[主料]
牛腱肉：1000g
[辅料]
姜：1块
花椒粉：1匙
桂皮：1块
八角：2只
精盐：1匙
老抽：1匙
葱：1颗
白果：3只
东古一品香酱油：50ml
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[酱牛肉的做法步骤]
1、牛腱肉洗净
2、准备辅料，姜切片，葱切段
3、煮锅内放入，加入牛腱肉煮开
4、待牛肉变色后捞出用凉水冲去浮末，沥干水分
5、将焯水的牛腱肉放入阿迪锅内，加入葱段，姜片，八角，白果，桂皮，一匙精盐，少许花椒粉
6、放入一汤匙老抽，50ml东古一品鲜酱油，加清水沫过牛肉
7、盖上锅盖，自选菜单功能保压20分钟
8、待阿迪锅保压完成自然放气以后，将汤和肉一起倒出，静置6个小时
9、之后捞出用保鲜膜盖上，防止风干，吃的时候切片装盘即可
10、配上啤酒真是美味啊
[小窍门]
1、、牛腱肉肉质紧实，牛筋分布均匀，咬起来很有嚼劲，是酱牛肉的最佳选择
2、、出锅后静置6小时是为了让牛肉能充分的吸收汤汁的味道，吃起来更加醇香
使用的厨具：电压力锅、煮锅
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