灯笼茄子
“ 象征喜庆的红灯笼总是出现在比较隆重的传统节日里，每年的春节，国庆节大街小巷都挂上红灯笼，节日气氛倍增，走在大街上一眼望去先入眼球总是红红的大灯笼，现在只要过节过节灯笼是必不可少的装扮！仿佛只有挂上了灯笼才有年味！那么餐桌上也上一道红灯笼是不是也备受欢迎！灯笼，中国人喜欢人丁兴旺，灯和丁代表添丁进财，吉祥如意！灯笼茄子既养眼又保口福！还接地气，取材非常的方便，做法还简单！”
[主料]
茄子：一条
五花肉：700克
大蒜瓣：5瓣
鸡蛋：1个
番茄汁：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
五香粉：适量
淀粉：适量
白糖：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[灯笼茄子的做法步骤]
1、五花肉加蒜头加，适量的盐，鸡精，五香粉和淀粉
2、茄子要切去边角，尖尖的部分
3、摆好，茄子的两边摆两条筷子，这样子切的时候就不会切到底，茄子要切成蓑衣片，切成一元硬币的厚度就可以了，要切均匀，连切五刀一段，
4、按同样的方法切完整条茄子
5、切好的茄子要用筛子撒上少许干淀粉到每个茄子的夹缝中，等会酿茄子的肉馅才容易跟茄子更好的粘黏，这样子油炸是肉馅就不会散落，淀粉可以帮助且茄子吸掉多余水份，茄子还不容易变形出水。
6、剁好的肉馅很黏的要一片一片酿进茄夹中，肉馅要尽量酿的饱满，
7、酿好的像这个样子茄夹和肉馅的界线清洗，不能由肉馅覆盖在茄子上
8、按同样的方法酿完所有的茄子，再在茄子上面撒薄薄一层干淀粉。，这样有利于茄子上色，酿好的茄子要马上炸，不然，茄子会出水，因为肉馅有盐份
9、热锅放油，带油温7成热放茄子，是正面向上炸，有保留外表的完整，炸定型后捞出，加油降温再小火复炸熟透捞出来直接摆盘（怕上火的可以酿好直接蒸着吃）水开下茄子蒸15分钟，不会变形。只是没有油炸的那么香的油炸味，也很好吃。是老人和小孩的首选，我这次做的就是两种吃法，
10、另起一口锅，放底油，放适量的番茄汁和白糖和少许的白醋调成酸甜口的番茄汁
11、少量的淋在灯笼茄子上，
12、酿茄子多出来的肉馅分好小剂子
13、把一个鸡蛋打散
14、电饼铛开火，舀一勺鸡蛋液，趁鸡蛋液还没有完全凝固放一个肉馅上去，慢慢卷起来，蛋饺就卷好
15、边卷，边煎，很快煎完所有的蛋卷
16、，味道好极了，两种搭在一起吃，很配哟！也许这个不是很完美的一道菜，也许你们做的摆盘装饰更加漂亮，不过家人喜欢，自己喜欢就足够，我喜欢用普通的食材做出不同的菜肴装扮我家的餐桌！
[小窍门]
其实，这道灯笼茄子不是只能油炸后吃，如果老年人怕上火可以蒸来吃，也很好吃，不过酱汁要配咸香鲜口味的，也可以按自家的口味来调，我以为用微波炉试过，微波炉叮出来的颜色不好看，肉馅也缩水很厉害，不建议再用微波炉做这道菜，蒸出来的倒还不错，色香味营养都保留住，很方便做，好吃好看，取材方便做法简单还营养健康！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐