红烧猪蹄
[主料]
猪蹄：2只
大料：适量
冰糖：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄斩成块洗净，用花椒水泡一夜
2、泡好的猪蹄飞水
3、飞好水的猪蹄倒入适量老抽拌均匀上色
4、入油锅炸至金黄
5、大料用水洗洗
6、炸好的猪蹄捞出
7、冰糖和大料炒香
8、倒入炸好的猪蹄翻炒出香味
9、加水烧开
10、烧开后转到压力锅蹄筋键压制
11、压制好后排气加盐
12、倒入炒锅中大火收汁
13、咕嘟咕嘟冒大泡泡，汤汁变少时加点鸡精即可出锅
14、装盘
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请