荷塘小炒 “ 荷塘小炒是广东省传统的汉族名菜,粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的,素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的而得名的!其实自己可以调整比如还可以加马蹄!” [主料] 莲藕:100g 山药:120g 泡发黑木耳:100g 胡萝卜:40g 荷兰豆:50g [辅料] 生粉:少许 色拉油:适量 砂糖:半小勺 蒜瓣:2个 盐:少许 美极鲜味汁:5ml 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:半小时 难度:简单 [荷塘小炒的做法步骤] 1、莲藕去皮切成薄片 2、放人水中浸泡防止变色 3、山药去皮切成薄片用水冲洗一下黏液 4、黑木耳提前泡发,胡萝卜切片,荷兰豆去筋去蒂 5、锅中加入适量清水先放人黑木耳、胡萝卜、荷兰豆焯水后捞出沥干水分 6、接着藕片放人锅中焯水 7、最后放人山药焯水 8、起油锅爆香蒜末 9、放人黑木耳、胡萝卜、荷兰豆翻炒均匀后加入少许盐和鲜味汁炒匀 10、我还加了一点砂糖 11、最后淋上湿淀粉勾芡即可 [小窍门] 食材、调味料都可以自己喜好调整 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 素菜 家常菜 儿童 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐