紫薯海螺卷
“ 我非常喜欢紫薯，经常用紫薯来制作各种美食，今天的这款海螺卷加了紫薯，颜色粉嫩，造型独特。早就长草这种花卷的做法，今天学者做了一遍，学艺不精，不太像哈！花卷的整形做法来自于美食达人悠哈老师。”
[主料]
面粉：200克
紫薯：70克
[辅料]
酵母：3克
糖：15克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯海螺卷的做法步骤]
1、面粉里加蒸熟的紫薯、酵母、糖、适量水揉匀后等待发酵。
2、面团发至蜂窝状。
3、再次排气揉匀后分成6份。
4、擀开，膜少许油。
53、折叠好。
6、旋转90度。
7、压出花纹。
8、翻面，撒少许面粉。
9、把筷子摆在中间位置，上下折叠。
10、一手拿筷子，一手扯着面坯，旋转180度。用筷子在收口处压实。这一步需要两手操作，实在无法拍照，见谅。
11、抽出筷子。
12、蒸锅放油纸，摆入花卷，静置20分钟。
13、中大火蒸15分钟后关火别揭盖子，焖10分钟后再揭盖子。
14、成品。
[小窍门]
紫薯的含水量不同，和面的时候要一点点慢慢加水，面团不要太软，否则不好塑型。
使用的厨具：蒸锅
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