鸡杂乱炖
“ 这是一道家常炖菜，之前做了一次“焖鸡”之后，剩余的鸡心、鸡胗、鸡脖、鸡爪数量少，扔之可惜，把这几样鸡杂凑在一起，来个鸡杂乱炖，效果不错。试试吧。”
[主料]
鸡杂：500克
粉条：100克
白菜：500克
[辅料]
油：1汤匙
盐：8克
味精：2克
料酒：1茶匙
生抽：1茶匙
葱姜：适量
大料：1个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[鸡杂乱炖的做法步骤]
1、主辅料： 鸡杂、白菜、粉条
2、 先把粉条泡发2小时左右。
3、 鸡杂冷水入锅，飞水去异味。
4、 烧开即可捞出，把鸡杂反复冲洗干净，备用。
5、 准备葱姜、大料。
6、把白菜掰成块，洗净、沥干水分，备用。
7、起锅热油，小火把大料煸香。
8、然后放入葱姜，炒香。
9、 放入鸡杂煸炒。
10、旺火，烹入料酒。
11、加适量生抽。
12、加清水，要多一些，因为粉条吸水。
13、大火烧开，小火炖制30分钟，至鸡杂熟透。
14、放入白菜，开锅后，炖制到白菜塌秧，加盐调味。
15、放入粉条。
16、 炖制2分钟，至粉条透明，加味精提鲜，即可关火。
17、 出锅盛入碗中，即可上桌。
[小窍门]
1、、因为白菜和泡发的粉条易熟，所以一定要先把鸡杂炖制到熟透。
2、、粉条已经提前泡发了，所以要最后放，只要粉条在锅里变软，有透明状即可关火。
3、、因为粉条吸水，所以汤一定要多一些。
使用的厨具：炒锅
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