【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕
“ 这个蛋糕是很久之前做的，是第一个奶油蛋糕。还记得奶油是表弟当时给我的，用剩了半瓶，就给我了，是金钻的，植脂奶油。当时可兴奋了，脑海里一直在想着要做这个蛋糕，要做那个蛋糕，最后考虑到什么工具都没有，还是除繁就简，做最简单的吧，电动打蛋器、裱花工具，一件都没有，打蛋器还是借了他的。没有烤箱，没事，有电饭锅；没有裱花袋、裱花嘴，没事，拿个塑料袋，挤最简单的花纹就行了。电饭锅做了戚风蛋糕，中间横切开，抹上奶油，盖上另一半蛋糕，再抹上奶油，将黑巧克力磨碎洒在蛋糕表面，将打发好的奶油装到塑料袋里，剪个口，挤成格子状，搞定！邀上三五好友，冲杯热奶茶，开启美好的下午茶时光！”
[主料]
黑巧克力：70克
鸡蛋：3个
细砂糖：40克
面粉：100g
咖啡：10g
奶粉：10g
[辅料]
奶油：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤]
1、戚风蛋糕制作：蛋黄和蛋白分开，蛋白要装在无油无水的容器里。
210、g细砂糖加入蛋黄里，将鸡蛋打散，筛入面粉、奶粉和咖啡，并搅拌成面糊。
3、蛋白里加入剩下的细砂糖，用打蛋器打成接近硬性发泡，提起来，蛋白表面能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动。
4、取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，用调羹按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）。
5、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中，继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。将蛋糕糊倒入电饭锅中，按煮饭键，当指示灯跳到保温时就可以了。
6、将奶油打发到有明显纹路，提起打蛋器奶油呈直立尖角。
7、蛋糕横切成两半，将奶油抹上，然后盖上另一半蛋糕。
8、将蛋糕用奶油抹面，撒上黑巧克力碎，将打发好的奶油装到塑料袋里，剪个口，挤成格子状。
[小窍门]
侬侬片语：
1、、装蛋白的容器一定要无油无水。蛋白里加几滴白醋，蛋白更容易打发。
2、、最好是先拌好蛋黄糊，避免在打发好蛋白以后，蛋白消泡。在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候，一定要用上下翻拌的手法，而非画圈搅拌。
3、、什么面粉都可以制作此款蛋糕。
4、、判断蛋糕熟没熟，只要将牙签插入蛋糕，拿出牙签，上面没有蛋糕屑就好了。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 烘焙