自制贵州香豆腐
“ 自从毕业后我就一直在广东呆了很多年，去年年底结了婚有了宝宝，就一直在家呆着，带着小孩从来都没睡个好觉。在农村，女人啊真不容易。眼看就要过年了，家家都在做很多很多好吃的，比如：腊肉、香腊香肠、腌菜什么的…反正太多了。我家那位又是典型的好吃代表，其实贵州人大多数都好吃，每餐没肉没酒都不行，特别是过年过节，餐桌上应有尽有。这些都是要靠女人们辛付出来的。男人们除了工作，在家的时候坐在沙发上翘起二郎腿，抽着烟看着电视，就等着老婆做好吃的。我没在家呆过，很多家乡味都不会做，有什么办法呢？家里所有吃的用的都得上街买，一个人的收入养一个家真的难。所以作为一个家里的女人，不会做也得学。今年我就学会做豆豉，霉豆腐，他喜欢吃，街上卖的又特别贵。我现在都不怎么喜欢吃麻辣的家乡味了，虽然改变口味是很痛苦的。但是为了满足他的口味，再忙再累都要学做一些。今天我就把我第一次做的家乡味与美食天下的朋友们分享一下。愿美食天下的朋友们 新的一年厨艺更上一层楼。”
[主料]
豆腐：4斤
[辅料]
辣椒：500克
盐：适量
花椒：适量
茴香：适量
白酒：二两
十三香：适量
口味：麻辣
工艺：蒸
耗时：数天
难度：高级
[自制贵州香豆腐的做法步骤]
1、如图：准备好稻草一把，把它宰齐。
2、找一个纸箱，把稻草摆好！
3、豆腐洗一下
4、豆腐切成均匀的小方块，上蒸锅大火蒸半小时。
5、稻草上铺上沙布，放一层豆腐，铺一层稻草，再放一层豆腐再铺一层稻草。封好放在有温度的地方。
6、数天之后，豆腐长了一些白毛或黑毛，等毛倒了就可以上作料了。
7、来张近照。
8、把洗净的坛子准备好。
9、弄一碗白酒。
10、甜酒酿也行。
11、所有的调料放入辣椒拌匀。
12、豆腐沾一点酒，
13、裹上辣椒粉。
14、码入坛子。封好随时取用。
15、成品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 素菜