麻辣藕
“ 藕是湖南人家常爱吃的一种菜，鱼米之乡的洞庭湖不止盛产各种鱼和稻米，还种上莲花，取其根茎做菜，就是这种藕。
湖南人对藕有很多种吃法，炖汤炒菜，或是和了肉泥做包子馅饺子馅的，可以做出鲜脆粉糯不同的口感。
这款麻辣藕是湖南夜市上必备的一款小吃，说是麻辣，湖南人却好辣不擅麻，味道咸辣鲜香。晚上三五好友去夜市上找个小摊位坐着闲话家常，总以这道麻辣藕配上各种卤水菜，再炒上一盘鸡蛋豆芽炒米面，各种饱足尽在不言中。”
[主料]
湖藕：一节
[辅料]
香葱：10g
生抽：15ml
蚝油：10ml
剁辣椒：1勺
蒜：3瓣
鸡精：5g
芝麻油：5ml
醋：1匙
姜：1块
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣藕的做法步骤]
1、藕削皮洗净
2、放入高压锅隔水蒸15到20分钟
3、同时备调料准备调调味汁
4、姜蒜切末，再加入其它所有调料混合在一起拌匀。
5、调味汁做好备用。
615、分钟后高压锅上汽关火，注意要等锅里的汽放完后再打开锅，以免被蒸汽所伤。我一直用这种最老式的高压锅，外婆家传下来的。:-P
7、蒸好的藕拿出来切片装盘。
8、淋上调味汁。吃的时候拌匀，充分入味。
9、夹起一块来，鲜香咸辣粉糯，炒光。:-P
[小窍门]
藕有老嫩之分，这里要挑成熟时间比较长的藕，也就是平时用来炖汤的那种藕，吃起来比较粉糯。用来做减肥餐也毫无负担，有饱腹感。
使用的厨具：高压锅
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