大虾豆腐煲
“ 【大虾豆腐煲】味道非常非常鲜美，用别人的话说：“鲜掉眉毛”鲜得不要不要的！先用火腿片和蘑菇熬汤，菇类的鲜甜融入汤水中，再放入豆腐和胡萝卜，最后放对虾，各种食材很好地融合在一起，这对虾什锦煲好吃易做，不妨在年夜饭来一道鲜甜无比的大虾豆腐煲！”
[主料]
对虾：8只
嫩豆腐：1块
蘑菇：120克
火腿：100克
胡萝卜：50克
姜：10克
蒜：10克
[辅料]
料酒：1匙
盐：3克
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[大虾豆腐煲的做法步骤]
1、准备食材：对虾剪去须，背部开刀去除黑线，火腿切薄片，嫩豆腐切块，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片。
2、炒锅烧热油，爆香姜蒜后放入虾，爆炒至转红色，盛起虾待用
3、 炒锅爆香火腿片，加入料酒
4、放入蘑菇片翻炒一下。
5、放入1.5升清水，烧开后转小火煲15分钟。
6、放入豆腐块和胡萝卜片，煲8-10分钟。
7、再放入炒过的对虾煮沸，并放适量盐调味，撒上香菜或者葱粒即可。
[小窍门]
1、	 火腿片有咸味的，盐的用量根据各人口味添加。
2、	  嫩豆腐口感嫩滑，放入后不要翻动，不然豆腐碎掉就不好看了。
使用的厨具：煮锅
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