肉皮冻
“ 肉皮含有丰富的胶原蛋白，制作成肉皮冻美味可口，是节假日朋友聚会、家庭聚餐的一道不可缺少的佐酒小菜。”
[主料]
肉皮：500克
水：1000克
[辅料]
料酒：30克
盐：10克
姜：10克
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[肉皮冻的做法步骤]
1、肉皮洗净
2、加水（没过肉皮即可）煮开，两分钟关火
3、洗净
4、刮去外皮的趁着污垢，内皮的油脂，切丝
5、切好的肉片再次清洗干净
6、放入煮锅内，加入水、料酒，姜片，开锅后小火慢炖大约二个小时左右，看熬出的汤汁变的浓稠即可。喜欢有颜色的可以加入蚝油和酱油，关火后加盐
7、倒入合适的容器内，等待凉凉结冻
8、切盘后浇上酱汁即可食用
9、再来一张
[小窍门]
熬制肉皮冻时，不能着急，小火慢炖，最后看汤汁浓稠决定是否大火收汁
使用的厨具：煮锅
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