炒肝尖
“ 制作肝尖的要点：上浆可以使其口感软嫩；飞水可以去除异味。”
[主料]
猪肝：500克
洋葱：100克
[辅料]
油：1汤匙
盐：8克
葱姜蒜：适量
红辣椒：1个
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
淀粉：少许
口味：微辣
工艺：溜
耗时：十分钟
难度：普通
[炒肝尖的做法步骤]
1、把猪肝洗净切片
2、加料酒、盐腌制5分钟，加淀粉抓匀上浆
3、锅烧开水，放入上浆的肝尖飞水去异味，烧开后捞出冲洗干净，备用
4、热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香
5、放入备用的肝尖、洋葱翻炒均匀，旺火烹入碗芡
6、炒匀即可关火
7、出锅装盘。即可品味
[小窍门]
碗芡要提前调制：生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀即可
使用的厨具：炒锅
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