酱香鸭子
“ 酱鸭作为节日餐桌凉菜，非常受欢迎，用高压锅制作属于懒人方法”
[主料]
鸭子：半只
酱香酱油：40毫升
老抽：25毫升
原色冰糖：30克
[辅料]
葱：2段
姜：5片
八角：2个
桂皮：一小块
花椒：少许
丁香：2粒
甘草：3片
草果：一个
陈皮：一块
清水：250毫升
绍兴酒：20毫升
口味：酱香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[酱香鸭子的做法步骤]
1、准备半只鸭子
2、准备香料，丁香、甘草没有可不放；
3、锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒；
4、捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分；
5、把鸭子皮朝下放入压力快锅里，放入所有的香料和冰糖；
6、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水；
7、放上锅盖，上汽后13分钟后关火，等到压力显示阀归位后，才可以取下限压阀，打开锅盖；
8、捞出鸭子放盘中放凉；
[小窍门]
用巧易旋压力快锅炖肉类，非常节省时间，炖肉的效果非常棒，而且非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠，吃的时候做沾料。
使用的厨具：高压锅
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