淮山排骨金汤
“ 春节期间，烹调美食喜欢有个好菜名，听起来顺耳兼寓意好，表示对新的一年充满祈盼和祝福，这款汤水适合一家老小食用，淮山药又叫山药，即薯蓣，别名怀山药、土薯、山薯、山芋、玉延。有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿、抗肝昏迷的功效。配上虫草花一起熬汤，汤水清甜滋润，色泽金黄诱人，吃饭前，每人喝上一碗金汤，预示着生活红红火火，安康富足~”
[主料]
排骨：500克
淮山药：500克
虫草花：10克
[辅料]
盐：4克
清水：5碗
鸡粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[淮山排骨金汤的做法步骤]
1、备好食材：淮山药、排骨、干虫草花
2、烧开适量水，倒入排骨焯一下
3、淮山药去皮洗净，切小块，虫草花浸泡洗净
4、排骨捞起，用清水冲洗干净
5、砂锅内倒入5碗清水，将排骨、虫草花放入锅中
6、遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲45分钟左右
7、煲至淮山药软糯，汤汁浓郁，调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可喝汤
[小窍门]
排骨焯一下水可以去除油腻，锅中的清水沸腾时才能放入排骨，这样可以保留排骨的鲜味，锁住骨头的骨髓，让其快速凝固而减少营养的流失。
使用的厨具：瓦煲、汤锅
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