猪排鸡翅炖土豆
“ 西伯利亚寒流吹入了国内大部分区域，突然的寒冷让人们猝不及防，即使是周末人们也乐得懒在被窝，外面虽然寒冷但更应让美食唤醒我们不畏寒冷和驱散饥饿的斗志。接下来，请跟随我的步骤，为心爱的人做上一餐美食吧！”
[主料]
猪排骨：2条
鸡翅中：1000克
土豆：1个
[辅料]
姜片：6个
八角：2克
干辣椒：5克
葱段：50克
十三香：2克
花椒粒：4克
香叶：2个
桂皮：1克
酱油：100克
口味：酱香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[猪排鸡翅炖土豆的做法步骤]
1、猪排与鸡翅中共同放入锅中煮出血沫与脏物，该过程进行2次，锅中水见清澈漂油花为宜。煮时放盐2匙，姜片2片，葱段少许，有助于紧肉去脏和入味。
2、头次煮肉过程中准备调味料。将爆锅料切好，提前准备充分，量不需要太大，以免抢肉的鲜味。
3、二次煮肉以锅汤清澈见油花为宜，取干净盛器存放，该过程进行时切土豆块备用。
4、土豆从中间剖开，切块以6毫米厚为宜，土豆商量按个人喜好酌情增减。6毫米厚的土豆更容易入肉味和炖烂。
5、将2-3两豆油放入热锅，以中火烧熟，放入爆锅调料，此时无须加入香叶和桂皮，准备加水前再放不迟。
6、调料鲜香爆出后，放入猪排与鸡翅中油炸。
7、放入酱油1-2两进行调色，均匀翻炒。
8、锅内肉食颜色均匀可下土豆块、桂皮与八角同土豆块一同放入锅中，缓慢翻炒着色。
9、当土豆色泽略显三分熟时，准备加汤。
10、加汤略低于锅中菜肴，中火炖，盖锅盖，留缝防扑锅。
11、当锅内汤变稠且无明显水时关火，盛出。让你和家人备感可口暖心的菜绝对让你食指大动，准备好大快朵颐吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜