五香卷煎
[主料]
猪肉：400g
鸡胸肉：200g
玉米：半穗
圆白菜：半颗
胡萝卜：半根
豆腐皮：适量
葱：适量
姜：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：10g
酱油：15g
料酒：15g
白糖：8g
淀粉：20g
五香粉：20g
香油：8g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[五香卷煎的做法步骤]
1、猪肉和鸡胸肉剁成肉糜，加入蛋清、葱姜末、适量盐、酱油、料酒、白糖、五香粉、淀粉、香油，搅拌均匀。
2、圆白菜切成末，用少量盐杀一下水。
3、玉米粒切碎。
4、胡萝卜切成末。
5、搅拌好的肉馅，反复摔打上劲，腌制20分钟。
6、将肉馅与圆白菜、玉米、胡萝卜混合均匀，再加入少量盐，腌制20分钟。
7、豆腐皮展开，均匀的抹上肉馅，上面留一点空间。
8、从下往上一点点卷起，要紧实一点，留出的空间抹上蛋黄，卷实。
9、卷好之后放入蒸锅中，水开后，蒸制10分钟。
10、将蒸好的卷煎，斜切成段。
11、锅中放油，油温到6成热时，放入卷煎，炸制金黄即可捞出。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜