草莓蛋糕卷
[主料]
玉米油花：25g
鸡蛋：3个
白糖：30g,入蛋白
糖粉1：15g
低筋面粉：70g
水：55g
淡奶油：150g
白糖2：15g,入蛋黄
[辅料]
草莓：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[草莓蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好材料
2、蛋黄中加入白糖，搅拌均匀
3、加入清水拌均匀
4、加入色拉油拌均匀
5、筛入低筋面粉
6、用打蛋器，拌至无干粉的蛋黄糊
7、蛋白装在无水无水的盆里，搅打起粗泡
8、分3次加入白糖，打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态
9、取1/3蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀
10、拌好的面糊，全部倒回蛋白霜里，同样的方法拌均匀
11、拌好的面糊是细腻，蓬松的
12、面糊倒入铺有油纸的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡
13、放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！）
14、出炉倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，让其自然冷却
15、抹上打发好的奶油，摆上草莓
16、卷起来放冰箱冷藏1小时，定型即可取出切块
17、切开
18、最后一下没注意观察，上色有点深了
19、成品
[小窍门]
1、.温度供参考！
2、.糖量我已经减了，已经不算甜的了！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙