香糟鱼片
“ 香糟鱼片，肉质鲜嫩，味道鲜美，配上黑木耳和青豆不仅能增加菜肴的风味，而且也能均衡营养。”
[主料]
龙利鱼柳：300克
青豆：30克
[辅料]
水发黑木耳：15克
葱花：适量
生姜片：8克
柠檬：适量
香糟卤：一汤匙
生粉：10克
盐：3克
鸡粉：2克
熟猪油：一茶匙
口味：其他
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[香糟鱼片的做法步骤]
1、鱼柳洗净沥干水分，准备青豆和黑木耳
2、准备调料（柠檬，生姜，葱花，糟卤，）
3、把鱼柳切成鱼片放入碗中，加入生姜，2克盐，一半的生粉挤入柠檬汁拌匀静置20分钟，剩下的生粉加入少许清水溶化成水淀粉
4、锅内倒入清水，先把黑木耳和青豆加入
5、加入熟猪油
6、加入盐
7、大火煮开后把鱼片逐片加入
8、再一次煮开加入糟卤
9、加入鸡精调味
10、用水淀粉勾芡后熄火出锅
11、上桌
[小窍门]
1、.可以用其它鱼烹饪，糟卤偏咸，鱼肉用盐调味锅，入汤的盐加入少许有底味即可
2、.这道菜要勾薄芡味道最佳
使用的厨具：汤锅
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