红烧狮子头
“ 红烧狮子头色泽诱人，味道绝佳，绝对的硬菜，在眼馋了好几天的时间后，终于今天有时间可以一尝这道美味的菜肴，不禁让自己小小的开心了好久，连挑食的儿子也吃了很多呢，美味又营养。”
[主料]
猪肉馅：300克
荸荠：2个
油菜：1棵
[辅料]
葱：1棵
姜：1块
橄榄油：10克
淀粉：2勺
鸡精：1匙
酱油：2勺
水：100克
生抽：3勺
盐：1匙
鸡蛋：1个
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[红烧狮子头的做法步骤]
1、猪肉馅加入荸荠末，葱末，姜末，生抽，白糖，鸡精，油，盐搅拌均匀，加入适量淀粉继续搅拌均匀。
2、搅拌好的肉馅揉成光滑的大丸子
3、一个鸡蛋三勺淀粉搅拌均匀过筛
4、锅中加入没过丸子的油加热，将鸡蛋和淀粉混合液裹满丸子，入油锅大火炸制
5、炸至表面变色，变硬用厨房纸巾吸干表面油分备用
6、取半碗水加入三勺生抽将丸子放入碗中，加入葱段，姜片入锅大火蒸二十分钟
7、将油菜焯熟摆于盘边
8、将蒸好的丸子放在油菜中间
9、蒸丸子剩余的汤汁滤掉杂质，入炒锅加入少许淀粉勾芡，待汤汁略稠关火，将芡汁浇入丸子和油菜上，美味的红烧狮子头，好吃到根本停不下来。
[小窍门]
1、.肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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