麻辣水煮鱼
“ 鱼，不仅味美，而且营养，更被中国人谐意为“余”，常有“年年有余”“丰收富足之意”。于是，无论年节、喜庆、聚会等等，餐桌上总少不了的就是鱼。。
自己在家做水煮鱼，最大的好处是健康，不会添加那些什么一滴红、一滴香之类所谓效果神奇的调料。此外，也可以不必那么油，而且还能根据自家的口味调整麻辣的程度。”
[主料]
鱼肉：400克
豆腐：350克
[辅料]
盐：一勺
植物油：15克
蒜米：20克
芹菜：30克
麻辣汁：二勺
鸡精：2克
胡椒粉：5克
生粉：10克
口味：超辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[麻辣水煮鱼的做法步骤]
1、食材
2、豆腐切丁，鱼切片，切点蒜米，芹菜
3、豆腐切丁用盐入味
4、鱼撒上盐，淋上生抽，孜然粉入味
5、备麻辣汁
6、蒜米炒香
7、下入豆腐
8、炒片刻
9、放清水
10、调进麻辣汁
11、喜欢更辣的多放一勺
12、再放点盐
13、煮二分钟
14、倒进鱼肉
15、再次烧开
16、放点生粉水
17、撒上鸡精，芹菜或香葱
18、出锅
[小窍门]
鱼切片先用调味料腌入味
使用的厨具：焖烧锅、汤锅、煮锅
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