青椒鸡翅
[主料]
翅中：10个
青辣椒：1个
新鲜小米椒：2-3个（可不放）
干辣椒：8个
大葱：1小节
姜：3片
蒜：3瓣
[辅料]
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
蚝油：0.5汤匙
酱油：1汤匙
花椒：1茶匙
玉米淀粉：4克
糖：2-3克
盐：适量
鸡精：适量
陈醋：1茶匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅清洗干净控净水分，剁成两截，放入料酒、生抽、耗油搅拌均匀，然后加入淀粉拌匀腌渍10分钟。
2、青辣椒切滚刀块，红辣椒切小节，葱、姜、蒜切碎。
3、热锅凉油开小火，先放入花椒炸香，再放入干红辣椒，葱、姜、蒜炒出香味。
4、开中火，放入鸡翅翻炒至鸡翅变色出油。
5、调入酱油、糖、盐翻炒均匀，盖上锅盖焖3-5分钟（这样熟得快）。
6、打开锅盖翻炒几下，放入青辣椒和小米椒，翻炒几下放入鸡精炒匀，然后顺着锅边淋入陈醋即可。
7、盛盘。
[小窍门]
1、  这个鸡翅虽然放了很多辣椒，却基本不辣。
2、 陈醋只一点点就行，锅是热的陈醋瞬间就会挥发，只留一点余味就好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜