避风塘虾仁
“ 吃过避风塘炒虾，那味道真让人难忘， 家里正好有虾仁，绝对要下手做这道避风塘虾仁，先将蒜末炒出香味，再混合面包糠， 和虾仁一起翻炒，满满的蒜香味，一定会让你停不了口。”
[主料]
虾仁：200克
蛋清：半个
盐：1/4勺
黑胡椒粉：适量
蒜：1个
干红辣椒：2个
花椒：适量
面包糠：50克
[辅料]
菜籽油：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[避风塘虾仁的做法步骤]
1、所有材料准备；
2、虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；
3、干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；
4、锅烧热，倒入菜籽油；
5、倒入虾仁翻炒变色，盛出；
6、锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味；
7、加入面包糠稍微翻炒一下；
8、加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
[小窍门]
1、、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末，建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。
2、、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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