台式蚝油生菜
“ 之前在台北的一家小店里吃到了一份蚝油生菜，记忆尤深啊，那个嫩啊脆啊，不同于以往的咸口蚝油生菜，这个偏甜一点，而且放了小红椒，味道给力啊！而且超容易，快手下饭菜～”
[主料]
西生菜：1个
[辅料]
小葱：1支
大蒜：2块
小红椒：2个
蚝油：3勺
盐：1/4匙
糖：1匙
味精：1/3匙
食用油：3匙
清水：2匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[台式蚝油生菜的做法步骤]
1、一颗西生菜剥开洗净备用，小葱、大蒜瓣、两个小红椒均洗净切成小粒。
2、烧开一锅热水，水中滴几滴食用油，烫菜时防止菜叶变黄。
3、西生菜放入开水3秒断生后迅速取出，冲凉水降温，保持脆爽口感。装盘备用。（这种生菜特别嫩，烫久了容易变黄，变软。）
4、炒锅内倒入适量食用油，油热后放入葱蒜沫和小红椒粒，爆香。
5、葱蒜红椒爆出香味后倒入蚝油。
6、炒匀蚝油与配料
7、锅中放1勺白糖，少许盐和味精调味，蚝油偏咸，少量盐即可，再放2小勺清水匀开。
8、将炒好的蚝油配料汁浇在烫好的生菜上。撒少许小葱装饰～上菜了～
[小窍门]
西生菜就是汉堡里常用的生菜，比较嫩，水大开沸腾后再烫生菜，放进锅里烫一下3-5秒断生拿出来就可以，不要烫久了，菜就黄了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 素菜