土豆莜面面鱼
“ 莜麦面俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 所以想漂亮的MM门可以多吃哦。莜面的吃法很多。今天我做的是面鱼。没有放肉，用土豆和青菜调和，清淡淡的浇上一点酸辣汁，非常爽。”
[主料]
莜面：100g
土豆：200g
[辅料]
蚝油：半汤勺
胡萝卜：1小根
洋葱：半个
姜：1小块
生菜：2片
香菜：1根
胡椒粉：1小勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[土豆莜面面鱼的做法步骤]
1、莜面内倒入新烧开的开水。开水和莜面等量。
2、用筷子迅速搅拌后，微微晾到能入手，把面揉成团，饧20分钟，饧面的时候去做菜。
3、土豆切成约半厘米的小丁。胡萝卜同样切丁
4、洋葱和姜切碎，生菜随意撕成块。香菜切段。
5、炒锅放油炸香姜末后放入土豆翻炒几下。
6、加水，我做的是一一人份，水加了大约2碗。放入胡萝卜丁。
7、锅内加入蚝油，盐，胡椒粉，烧开后小火煮5分钟。
8、面饧好，揪下弹珠大小一块，在案板上用掌心直接搓成两头尖中间圆鼓的如图形状。莜面不粘手，非常好操作。
9、可以两个一起搓，简单。
10、开锅倒入搓好的面鱼。
11、在小火煮5分钟后放入葱，香菜和生菜。拌匀关火。
12、装碗，配上用醋和红油兑的酸辣汁，吃起来很过瘾啊。
[小窍门]
和莜面必须用开水，而且是新烧开的开水。水和莜面用1：1的比例。
可以根据自己的喜好调换蔬菜的种类，不过土豆是非常好吃的哦。
使用的厨具：煮锅
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