大盘鸡
[主料]
鸡：1个
土豆：1个
洋葱：1个
青线椒：2个
干辣椒：2个
啤酒：300ml
[辅料]
花椒：适量
八角：2个
豆瓣酱：1勺
姜：1块
盐：适量
料酒：1勺
味精：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[大盘鸡的做法步骤]
1、鸡剁成大小均匀的块洗净备用
2、锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻
3、焯好的鸡块过冷水洗净沥干水份备用
4、土豆去皮切滚刀块，洋葱切块备用
5、青线椒切小段备用
6、锅中加油烧热下干辣椒、八角和花椒爆香
7、下入姜片和鸡块翻炒片刻
8、加料酒翻炒
9、加豆瓣酱翻炒均匀
10、加入土豆块翻炒片刻
11、倒入一瓶啤酒（液体基本与肉持平，若啤酒太少可加少许水）大火烧开转中小火炖
12、待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻
13、加入青椒段
14、适量盐（盐不要加太多，因为豆瓣酱本身就比较咸）
15、少许味精提味，翻炒均匀即可出锅
16、成品欣赏
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请