黄金如意肉卷
“ 作为吉祥的象征，“如意”虽小，她所折射出的人文历史背景和传统文化却极为深远，在我国五千年文明历史的文化长河中，“如意”也曾翻卷过令人注目的浪花，见证了我国历史的兴盛与衰落。“如意”二字通俗易懂，道出了人们的心声，给人们在健康、学习、生活、婚姻、爱情、事业等带来好运。
本款黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成“如意”形状，无论是外形、寓意，还是口味，都是一道不错的美食。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，“如意”形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块，或直接入口，或浇入汤汁，都不失为美味佳肴。”
[主料]
猪肉：250克
鸡蛋：3个
面粉：20克（可不用）
[辅料]
紫菜：2片
胡萝卜：半根
葱白：5克
姜：5克
料酒：10克
香油：10克
淀粉：10克
胡椒粉：2克
鸡精：2克
盐：3克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[黄金如意肉卷的做法步骤]
1、猪肉、葱、姜、胡萝卜剁成细末。
2、肉末加入料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精和盐，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜、胡萝卜末，淋入香油搅拌均匀。
3、将鸡蛋搅打均匀，加入面粉，拌匀成蛋糊（也可不加面粉，直接用蛋液煎蛋皮）。
4、不粘平底锅刷少量油，将一半蛋糊倒入锅中，把蛋糊摊开成圆饼状，用小火煎至蛋皮凝固，边缘翘起，将蛋皮取出。依照此法将剩余蛋糊摊成蛋皮。
5、取一张蛋皮，蛋皮煎面朝上，抹一层蛋液，铺上一片紫菜，均匀地在紫菜上铺一层肉馅。
6、将蛋皮从一端往里卷，卷到中间停止。
7、再从另一端对卷。另一张蛋皮按同样方法卷好。
8、蛋卷用烘焙油纸包住，以免蒸时散开，蛋卷口朝下，放入盘中。
9、放入锅蒸，大火开锅后，再蒸15分钟，关火2分钟后开盖。
10、切约2厘米宽的段，摆盘食用。
[小窍门]
1、、蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。
2、、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。
3、、蛋液里也可不加面粉，直接用蛋液煎蛋皮。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷