红糖红枣核桃面包
“ 真是抱歉，只是走开了一小会，竟然就如此深色了。
好久不做面包，似乎有些不在状态的感觉。临时加班，让原本的面包计划被推迟。或许就是这计划被打乱的感觉，改变了整个状态。
太迟了，有点想放弃，最终还是很不甘心地制作出面团，放在黑夜里慢慢生长。否则，已经准备好的核桃与红枣，又会放到什么时候呢？夜很冷，面团不会长得太快。这样，就能在第二天清早整形，进入再一次的发酵。
看起来好像很顺利，只是，状态确实差了那么一点点。终究还是进入了烘烤，看看面包的样子似乎还不错，转身离开了小小会儿，却不曾想，就是这须臾片刻，情况就急转直下，颜色深深深如许。
还不算惨不忍睹吧？”
[主料]
高筋粉：135克
水：75克
红糖：18克
细砂糖：10克
全蛋液：10克
黄油：10克
红枣丁：12克
碎核桃仁：10克
干酵母：2克
[辅料]
盐：1克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[红糖红枣核桃面包的做法步骤]
1、用料：高筋粉135克，水75克，红糖18克，细砂糖10克，全蛋液10克，黄油10克，红枣丁12克，碎核桃仁10克，干酵母2克，盐1克
2、将除果料和黄油外的所有材料倒入面包桶，
3、放入面包机，启动和面程序。
4、搅拌成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序，
5、搅拌至能拉出薄膜。
6、取出，加入红枣和核桃，
7、揉匀，
8、放入大碗，进行基础发酵。
9、面团长大，
10、取出，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟。
11、擀成椭圆形，
12、沿长边卷起，
13、捏紧收口，成条状。
14、搓长，
15、打一个单结，
16、将两头向下，在底部捏紧，
17、收口向下，
18、摆入烤盘，进行最后发酵。
19、面团长大，表面刷蛋液，
20、放入烤箱，中层，水170度，烤约15分钟左右，
21、表面上色，出炉。
[小窍门]
发酵时间需根据气温实际情况而定。
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙