水煮肉片
[主料]
猪里脊肉：适量
豆芽：适量（或者青菜、油白菜）
[辅料]
鸡蛋清：1个
豆豉：10
红花椒：20
青花椒：20
干辣椒：10个
豆瓣酱：适量
小香葱：适量
口味：麻辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[水煮肉片的做法步骤]
1、豆芽热水焯熟。
2、放入大深盘垫底。
3、里脊肉用蛋清，老抽，料酒，胡椒粉搅拌腌制10-20分钟。
4、干辣椒，青红花椒炒香。
5、用擀面杖把图4的辣椒花椒碾碎备用。
6、豆豉，豆瓣酱，小葱炒香（小香葱也可最后淋油的时候放），然后加入热水或高汤。
7、放入肉片，煮熟。
8、加点糖，盐。
9、把碾碎的粉末放到菜上，热油淋在上边。
使用的厨具：炒锅