糯米粉海绵蔓越莓蛋糕
“ 今天尝试着用糯米粉做蛋糕，而且家里的牛奶用完了，用优酸乳代替的期待一次性成功”
[主料]
糯米粉：65克
全蛋液：2个
优酸乳：30克
色拉油：20克
糖粉：20克
白醋：适量
[辅料]
蔓越莓干：适量（红酒浸泡的）
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[糯米海绵蔓越莓蛋糕的做法步骤]
1、全部食材
2、糯米粉称好过筛待用
3、优酸乳和色拉油搅匀
4、全蛋两个倒进几滴白醋，20克糖粉隔水打发（80℃左右的热水）
5、分3次放糖粉 第一次放入三分之一打出粗泡放第二次糖
6、打出细小的泡泡时放进剩余的糖粉
7、出现纹路就可以了，但是纹路不会长久保持的
8、糯米粉分2次切拌进蛋糊里
9、取少量面糊拌进奶油液中
10、这是拌好的少量蛋糕糊
11、少量的蛋糕糊要贴着盆子的边缘倒进蛋糊里，要边倒边拌，手法要快要轻柔
12、拌好的蛋糕糊分两次倒进模具里，先撒一层蔓越莓
13、倒进剩余的蛋糕糊 ，撒上蔓越莓，双手端好镇出气泡
14、烤箱预热175℃烤25分钟取出倒扣脱模（温度仅供参考）
16、蛋糕切面完美，口感清香酸甜绵软。成功了！
[小窍门]
加入粉类拌的时候手法要快，要轻，似海底捞月从底部向上切拌。蔓越莓我用红酒浸泡实为口感更加，如果不喜欢酒味用开水泡，就要事先把水分挤干
使用的厨具：打蛋器、电烤箱